さばの味噌煮の作り方・レシピ 魚の臭みを消す方法もご紹介します
この記事では、サバの味噌煮の作り方をご紹介します。魚の臭みをあれこれ工夫して消すのがポイントです♪
さばの味噌煮の材料（1人分）
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| さばの切り身 | 1切れ |
| 生姜 | 1片 |
| A みりん | 大さじ1 |
| A 料理酒 | 大量 |
| B 味噌 | 大さじ1 |
| B 水 | 100cc |
| B 砂糖 | 大さじ1 |
さばの味噌煮の作り方
- さばを半分にカットし、皮に切れ目を入れる
- さばに熱湯をかけ、流水で洗って臭みを取る
- 鍋に生姜スライス、さばを置き、Aのみりんと酒をさばが浸るまで料理酒を加える
- 蓋をして沸騰したら7分煮る
- Bの材料を加え、さらに5分煮たら火を止める
- そのまま1時間冷まし、再び温める
- さばを皿に取り出し、汁を煮詰めてタレを作る
- 最後にさばにタレを回しかけて完成
生姜の上にさばをセット
みりんと大量の料理酒で煮込む
お茹で溶いた味噌を加える
魚臭さをなくすポイント
- さばを霜降りにする作業工程で、血合いを洗い流すこと
- 酒で煮込むことで魚臭さが消えます
- さばを煮込んだら1時間冷ますことで、味が染み込み魚臭さが消えます
- 生姜や長ネギなどで臭みが消えます
さばの味噌煮＜動画＞
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。