このサイトについて

このブログを運営している Toshihiko Arai です。

自炊歴の長い、いわば「おじさんの台所ノート」です。 ここに書いているレシピは、もともとは自分の暮らしのための記録でした。

できるだけ冷蔵庫に頼らず、小さな火と限られた道具で料理する日々。 保存食や発酵、干し野菜、包丁の手入れ。 少し手間はかかるけれど、静かに続いていく台所の実験です。

最近は、料理そのものよりも「料理から学ぶこと」の方が面白くなってきました。 調理方法の意味、食材の背景、和食や洋食の歴史。 とくに保存食は、昔の人が当たり前のように積み重ねてきた知恵です。 現代の便利な食生活に慣れていると、それらの知恵は目から鱗の連続です。

特別な料理でも、グルメを目指すものでもありません。 できるだけ小さく、無理なく、続けられる料理。 その中にある知恵や発見が、どなたかのヒントになれば嬉しく思います。 私自身も、日々勉強させてもらっています。

レシピや実践の様子は、YouTubeチャンネルでも公開しています。 https://www.youtube.com/@kitchen-note

また、ものづくりや趣味について こちらのサイト でも発信しています。ご興味のある方はこちらもどうぞ。

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